Punčové řezy jako z cukrárny!

puncove-rezy-09

Nevím jak vy, ale já odmalička milovala punčové řezy. Jakmile jsem vkročila do nějaké cukrárny, tento dezert byla jasná volba. Máte to podobně jako já? Nebo jen chcete zkusit upéct skvělé punčáky? Zapomeňte na punčové řezy z obchodů. Mám pro vás skvělý a jednoduchý recept!

Punčové řezy jako z cukrárny!

Suroviny

    Piškotový plát:
  • 4 ks vejce
  • 80 g cukr krupice
  • 80g hladké mouky
  • Punčová poleva
  • 300 ml vody
  • 300 g cukr krupice
  • punčové aroma
  • rumové aroma nebo rum
  • Domácí fondán (poleva)
  • 250 g cukr krupice
  • 130 ml vody
  • 1 lžička octu (20%)

Postup

  1. Vejce vyšleháme s cukrem, poté se tam ručně zamíchá mouka. Těsto rozetřeme na pečící papír a pečeme při 190° dozlatova. 2 plátům těsta necháme přirozenou barvu, 3 plát těsta obarvíme na růžovo (gelové barvy Wilton).
  2. Vodu si ohřejeme, přidáme cukr. Poté ochutíme rumem a punčovým aroma. Poté si vezmeme jeden bílý plát a natřeme marmeládou. Na bílý plát dáme růžový plát a polijeme jej punčovou polevou. Na růžový plát položíme třetí bílý plát promazaný marmeládou.
  3. Řezy necháme na plechu, zakryjeme ho druhým plechem a zatížíme 3 kg čímkoliv těžkým (cukr, mouka). Řezy necháme být nejlépe přes noc odležet.
  4. Vše dáme do hrnce a přivedeme k varu, poté vaříme ještě 10 minut na mírném plameni. Po 10 minutách se nám vytvoří cukrový sirup, který přelijeme do studené mísy. Po 5 - 6 minutách míchání se postupně změní barva sirupu na bílou. Hmota začne tuhnout. Ještě stále ho občas promícháváme. Podle potřeby přidáme růžové barvivo (gelové barvy Wilton , nebo potravinářské barvivo). Připravené řezy potřeme marmeládou, nařežeme na 5 cm pásy, které potáhneme polevou. Připravené punčové pásy dáme do lednice, aby ztuhly. Poté řezy přestříkáme čokoládou. Nakonec nakrájíme na malé řezy, a je hotovo!
https://dortyodkristiny.cz/puncove-rezy-jako-z-cukrarny/

Tak co? Jak se vám řezy povedly? Pošlete nám fotky vašich řezů!  Nezapomeňte mě sledovat na Facebooku, Instagramu i Pinterestu.